פנקייק לילדים – חביתיות טעימות ברגע לקטנים ולגדולים

קרה לי (לא פעם) שניגשתי להכין לפיצית את ארוחת הערב, מתלבטת מה להכין ומפהקת לנוכח האפשרויות הסטנדרטיות. חביתה? ביצה וירקות? שוב דייסה? או פרוסה עם אבוקדו? משעמם לי! ואם לי משעמם, אז אני בטוחה שגם לפיצית.

אומנם לאחרונה הגלוטן והלקטוז חוזרים (לאט לאט) לתפריט, אך כשנעדרו ממנו לחלוטין, הקושי לגוון את ארוחת הערב היה פי כמה יותר גדול. אז חשבתי (וחשבתי) ומצאתי דרך לגיוון – פנקייק! חביתיות בכל מיני טעמים. כאלה שאוכלים ישר (כשמעט מתקרר) מהמחבת.

מה צריך?
לכמות של כ-15 מיני פנקייק (אפשר כמובן לשחק עם הכמויות והגודל)

כף-שתיים קמח תופח או קמח ללג + כפית אבקת אפייה
(אם מכינים ללא גלוטן אז קמח תמי או קונדיטור מתאימים פה. אני אישית מעדיפה את קונדיטור שעולה 5.60 וזול משמעותית מהתמי)
ביצה אחת
3-4 כפיות של מחית פירות או ירקות

באלה המצרכים נעשה פלאים

כך מכינים:
מתחילים מה"רטובים", קודם כל שוברים את הביצה לקערית. אחרי הביצה, מוסיפים לקערית את מחית הפירות או הירקות. אפשר להשתמש במחיות מוכנות לתינוקות (ללא סוכר או חומרים משמרים), או לחילופין לגרד פרי טרי או למעוך ירק מאודה. מערבבים.

אחרי ה"רטובים", מוסיפים את ה"יבשים". ראשית את הקמח ומערבבים טוב טוב, עד שמתקבלת בלילה אחידה. כשהבלילה מוכנה, מוסיפים את אבקת האפייה ו"מקפלים" בעדינות. שזה אגב סוד אפייה שלימדו אותי לא מזמן – אבקת אפייה/סודה לשתייה, שאמורה ליצור את האווריריות (בין אם אתם מכינים חביתיות, עוגיות, עוגות או פשטידות), נכנסת אחרונה לבלילה ואחריה בשום אופן לא מערבבים! רק ב"קיפול" עדין. וזאת במטרה להשאיר את האוויר "כלוא" בבלילה וליצור בלילה אוורירית.

כעת כשהבלילה מוכנה לגמרי, מחממים מחבת עם טיפ-טיפונת שמן או ספריי שמן, אם זו מחבת נון-סטיק אז אפשר בלי שמן בכלל (ועדיף). כשהמחבת חמה, יוצקים עם כפית עיגולי בלילה. כשהעיגול מתחיל לקבל נקבוביות של אוויר, הופכים לצד שני. שימו לב, ממליצה לעבוד על אש בינונית ולא גבוהה, כדי שהחביתיות יעשו טוב מבפנים אבל לא יישרפו. נותנים דקה-שתיים של עשייה לצד השני ומוציאים לצלחת. אפשר להרים ולראות האם צבע החביתית נאה בעיניכם ולהוציא או להשאיר עוד לפי ראות עיניכם.

אילתורים, שינויים ותוספות
אני אוהבת להשתמש במחית תפוחי עץ, להוסיף כפית של שקדייה ולתבל במעט קינמון. לחילופין אפשר לעשות עם רסק של ירק מאודה ולהוסיף מעט מלח-פלפל.
שיהיה בתאבון.

Dinner is served – פנקייק טעים ברגע

אם נשארו חביתיות אחרי ארוחת הערב, ניתן להקפיא את השאריות ולהוציא להפשרה בהזדמנות אחרת.

*הערת אזהרה – אל תתפלאו אם תמצאו את עצמכם מנשנשים (עד תום) את השאריות.. פשוט כי זה יוצא כל כך טעים.. אז אם כבר אתם מנשנשים, תוסיפו איזה סירופ שוקולד או מייפל.