מג'דרה אלוהית וקלה להכנה

כשהייתי ילדה, הייתה לנו מטפלת בוכרית. היא הכינה לי ולאחי כל מיני מטעמים שלפני כן לא הכרנו. למשל: עוגת מצה ושוקולד בפסח (אבל זה לפוסט אחר), אושפולו (תבשיל אורז עם עוף וגזר) וגם מג'דרה (אלוהית!). זה היה המפגש הראשון שלי (שאני זוכרת) עם מג'דרה. מאז יוצא לי לאכול מג'דרה (טובה יותר או פחות), פעם במיליון שנה בערך.

ועכשיו, כבר בערך חודש, שחצי חבילה של עדשים ירוקות מביטה אליי מהמקפיא ומתחננת שאכין מהן משהו טעים. אז השבוע החלטתי שלא עוד וחיפשתי מתכון קליל וטעים למג'דרה. הנה הוא לפניכם, קבלו ותהנו –

מה צריך?
כוס וחצי אורז
2 כפות שמן זית
3 כוסות מים רותחים
2 בצלים גדולים קצוצים
חצי חבילת עדשים קפואות
כף שום כתוש
פטרוזיליה קצוצה
תבלינים לפי הטעם –
אגוז מוסקט מגורד
כמון
פפריקה
מלח-פלפל

וכך מכינים:
מכינים את האורז מבעוד מועד.

כזכור, אני מאלה שמאמינים ב"מהיר וקל" בכל הקשור לבישול. אז גם את האורז אני מכינה במינימום של מאמץ – במיקרו (ששש אל תגלו לאף אחד..). מערבבת את האורז עם שמן הזית, קצת מלח ומים רותחים. ערבוב קל ומכניסה למיקרו לכ-25 דקות על עוצמה בינונית.

עכשיו, אחרי ששמנו את האורז להתבשל בעצמו, אני מתפנה לחלק החשוב באמת – הבצל. כי בתכלס, הסוד למג'דרה מוצלחת, כך גיליתי השבוע, טמון בטיגון הבצל.

אחרי קיצוץ הבצל (ותודה לממציא האליגטור שחסך לי זמן ודמעות), מכניסים אותו לסיר/ווק ומטגנים. שימו לב – שקוף זה לא מספיק. צריך להגיע להזהבה, אבל זהירות שלא לשרוף! והנה עוד טיפ סודי ממני אליכם – הסוד לטיגון אחיד של בצל הוא פשוט מאד מלח! פשוט להוסיף מלח לבצל בזמן הטיגון. לערבב מדי פעם ולשים לב שלא נשרף.

כשהבצל מוכן מוסיפים את העדשים ולאט לאט בזה אחר זה, תוך כדי ערבוב מוסיפים את השום, הפטרוזיליה והתבלינים. כשהתערובות מוכנה (ולטעמכם), מוסיפים את האורז ומערבבים.

בתאבון.

התוצאה הסופית

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*אזהרה – קשה מאד לעמוד בפיתוי ולא לנשנש את כל הסיר בבת אחת… ראו הוזהרתם!