יום הולדת חגיגה נחמדת – מתכונים

כמו שסיפרתי בפוסט האחרון, לאחרונה חגגנו את יום ההולדת הראשון של פיצית בפסטיבולדת צבעוני כפול. כיאה לפסטיבולדת צבעוני שמכבד את עצמו, דאגנו לקיבתם של הגדולים (כמו גם של הקטנים) במגוון מאכלים צבעוניים, רובם ללא גלוטן (ללג) וללא לקטוז (ללק). המתכונים לפניכם.

על שולחן המלוחים כיכבו –

שולחן המלוחים. צילום: שגיא גפני

* מיני קישים בשלל טעמים (בטטה, בצל, פטריות, אנטיפסטי, חצילים, ברוקולי). הדבר היחיד שעשינו לו אאוטסורסינג במלוא מובן המילה, כשהזמנו מקונדיטוריית נוגטין שבפתח תקווה. מודה שאני באופן אישי לא טעמתי (הכילו גלוטן ולקטוז), אבל הביקורות (של הבעלול ואחרים) משבחות.

                         מיני קישים בטעמים. צילום: נעמי דור

* כדי שגם אני אהנה מגזרת הפשטידות, הכנתי – מאפינס בטטה ללג וללק – מערבבים פירה מ-2 בטטות (אפשר להוסיף בצל קצוץ או קישוא מגורד) עם 1.5 כוס קמח ללג (תמי או אחרים), כפית וחצי אבקת אפייה, חצי כוס שמן, חצי כוס מים (השתמשתי במים של בישול הבטטה), 3 ביצים ומתבלים במלח/פלפל לפי הטעם. את הבלילה יוצקים לתבנית שקעים משומנת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות, עד להשחמה.

מאפינס בטטה ללג ללק

* סלט קינואה חם – מבשלים קינואה (כמו אורז), בווק/מחבת/סיר רחב מקפיצים, בצל קצוץ, פטריות ונבטים סיניים ומתבלים עם סויה (ללג) וסילאן. כשמוכן מוסיפים את הקינואה המבושלת לתערובת ומערבבים. להגשה ניתן להוסיף שברי אגוז קשיו.

* סלט כרוב סיני – קוצצים כרוב לבן ושמים בקערת הסלט. במחבת מקפיצים קלות צנוברים, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, שומשום (אפשר בלי אם רגישים) רגיל או מלא ומוסיפים לקערה. מתבלים עם סויה (ללג), כף סוכר חום, שמן (שומשום או קנולה) וחומץ. ניתן להוסיף גם נבטים סיניים אם רוצים, למרות שאנחנו מעדיפים בלי.

* סלט אורז ורוד – מבשלים אורז לבן, מוסיפים לו קוביות סלק מבושל (אני לא אוהבת לבשל סלק ולכן מעדיפה להשתמש בסלק מבושל שמגיע בשקית וואקום, אותה אפשר להשיג בכל סופר) וצנוברים קלויים. מתבלים בשמן קנולה, חומץ ומלח. ממליצה להכין את הסלט יום קודם לאכילה כדי שהאורז יספוג את הטעם (והצבע) של הסלק והרוטב.

עוד על השולחן היו –
פלטת ירקות צבעוניים עם מטבלים (רוטב אלף האיים וטחינה), ריבועי תפוחי אדמה אפויים בתנור, פסטה צבעונית ברוטב שמנת ובצל (לא מתאים לרגישים), קלחי תירס מבושלים, סלט שעועית מש עם בצל סגול וביצה קשה שהכינה אימי היקרה ועוד.

ובשולחן הקינוחים, החלק המעניין באמת אם תשאלו אותי, כיכבו –

שולחן מתוק וצבעוני

* מוס לוטוס פירורים – כזכור, אני חסידה גדולה של מתכונים קלים (עד מאד). ולכן גם פה, על אף השם המפוצץ, המתכון פשוט בטירוף. מקציפים פודינג וניל עם שמנת (או חלב) וכשזה מתחיל להתייצב מעט, מוסיפים כף (או שתיים תלוי כמה מתוק רוצים) של ממרח לוטוס מחומם טיפה (כדי שיהיה נוזלי). במעבד מזון מפוררים עוגיות לוטוס. להגשה שמים בכוסיות קטנות – שכבה (בערך כפית) של פירורים ומעליהם מזלפים מוס. לקישוט ניתן לשים עוד חצי כפית פירורים ושברי עוגיות לוטוס. גם במקרה הזה אני מסתמכת על הדעות האוהדות של הסביבה, כי בעצמי לא נגעתי.

מוס לוטוס פירורים (לא לרגישים)

* מרשמלו צבעוני על מקל – את ההשראה קיבלתי מהבלוג המקסים והצבעוני הזה. נועצים על קשים מעוצבים מרשמלו. את קצה המרשמלו טובלים בשוקולד מריר מומס (פרווה במקרה שלנו) ואז בסוכריות צבעוניות. להגשה השתמשנו בעציצים של איקאה שיש לנו בבית, מה שהקנה למרשמלו מראה של פרחים.

פרחי מרשמלו צבעוני על מקל

* קרמבו צבעוני – מתבסס על אותו רעיון כמו עם המרשמלו, של טבילת כיפת הקרמבו בשוקולד המומס ואז בסוכריות הצבעוניות. רק שהפעם היה לנו נוח יותר דווקא הפוך – למרוח מעט שוקולד מומס על הכיפה ולאחר מכן לטבול בסוכריות. פשוט וקל כל כך להכנה ונראה ממש מרשים.

קרמבו צבעוני ומפתיע

אימי היקרה, דאגה לקינוח מוצלח, שמתאים גם בשביל הרגישים לגלוטן ולקטוז – ריבועי פצפוצי אורז בטעמים – חלקם עם ממרח תמרים וחלקם עם חלבה.

עוד על שולחן המתוקים היו –
עוגת יום הולדת, אותה עוגת שוקולד בחושה קלאסית, שהוכנה מקמח ללג, צופתה בשוקולד (ללק) ועוטרה בעדשים צבעוניות (ללג וללק). תותים עם שוקולד וכמובן הקישוטים האכילים – מרשמלו צבעוני, סוכריות גומי כוכבים ומקלות ליקריץ' צבעוניים – שפרט למקלות הליקריץ' נבחרו בקפידה ללא חשש לגלוטן או לקטוז.

עוגת יום הולדת צבעונית ללג ללק. צילום: נעמי דור

את המתיקות ממליצה לאזן עם כוס קפה טוב עם חלב אגוזי לוז או חלב שקדים (מפתיע כמה שזה טעים).

בתאבון.